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Hauptspeisen

 Berliner Holsteiner Schnitzel

Number of Persons: 4

Ingredients
4 Kalbsschnitzel (jeweils 150 g)
Salz
Pfeffer
30 g Mehl
40 g Butter zum Braten
8 Sardellenfilets
4 Scheiben Toastbrot
30 g Butter
4 Ölsardinen
4 Scheiben Räucherlachs
4 frische, deutsche Eier

Worksteps
Kalbsschnitzel würzen, in Mehl wälzen und in erhitzter Butter von beiden Seiten goldbraun braten.
In der Zwischenzeit Sardellenfilets wässern.
Brot toasten, mit Butter bestreichen und vierteln. Je 4 Viertel mit Ölsardinen, Lachs und abgetropften Sardellenfilets belegen. Schnittchen dekorativ auf 4 Teller verteilen.
Im verbliebenen Bratfett 4 Spiegeleier braten. Schnitzel zu den Schnittchen legen und jeweils 1 Spiegelei daraufgeben.

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