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Vorspeisen
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 Pikante Eierküchlein |
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Personenanzahl: 4
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Zutaten
200 g Mehl
150 g Butter
Salz
3 EL Eiswasser
100 g Zucchini
½ TL Salz
ein paar Kirschtomaten
1/2 rote Paprika
100 g Roquefort
2 frische deutsche Eier
2 EL Crème fraîche
gemahlener oder grüner Pfeffer
Paprikapulver
etwas Butter |
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Arbeitsschritte
1. Zutaten für den Teig schnell zusammenkneten, in Folie wickeln und 45 Minuten kalt stellen.
2. Zucchini putzen und in dünne Scheiben hobeln, mit dem Salz vermischen. Tomaten waschen, halbieren, Paprika in Würfel oder Streifen schneiden.
3. Roquefort, Eier und Crème fraîche gut verquirlen, mit Pfeffer und Paprika würzen.
4. Gefettete Tortelettförmchen (Durchmesser ca. 8-10 cm) mit Teig auslegen. Gut ausgedrückte Zucchinischeiben, Tomatenhälften und Paprika auf den Böden verteilen, mit dem angerührten Roquefort übergießen.
5. Bei 200° C 20-25 Minuten fertig backen. Aus der Form stürzen, noch warm servieren.
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49434 Neuenkirchen-Vörden